漳州家政:人造肉上美國餐桌你敢吃嗎?

來源:漳州家政?作者:漳州家政?發布時間:2018年11月27日

中商情報網訊:據美國《科學》雜志近日報道,實驗室培育的肉類產品,俗稱“人造肉”,很快就會出現在美國人的餐桌上。據悉,“人造肉”是從一只動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針,獲得干細胞,然后將干細胞放入培養皿中繁殖,得到肌肉組織。


人造肉是怎么制造出來的呢?具體操作首先是從動物的組織或器官上獲得干細胞。眾所周知,干細胞實則是一類具有自我復制能力的多潛能細胞。通過對干細胞進行繁殖,人們便可以得到該動物的肌肉組織。

所以說,人造肉雖然是純科學實驗室的產物,但它本質上仍是來源于動物自身的。那么人造肉造出來后究竟有什么樣的好處呢?事實上,這件事最大的受益者莫過于飼養場的待宰動物了。

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有數據顯示在美國,每年被屠宰用來做事物的雞多達約90億只,被屠宰的牛數量約3200萬頭。

也就說,一旦人造肉進入市場,將是對現有家畜牧禽制品的有利補充。數量眾多的動物們就能逃避被屠宰的家常。

事實上,人造肉的概念并非首次出現在網絡中。早在2013年,有史以來的第一塊牛排就在荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克波斯特的手中被創造出來。

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受到人造肉巨大的潛在供貨能力的影響,嗅覺最為敏銳的商人最先向這一行業跑去了橄欖枝。包括比爾蓋茨在的多名商業大亨都紛紛投資人造肉,并對推動其商業發展方面付出了不少心血。

除了美國,還有許多國家也對人造肉市場相當看好,世界上首個推出實驗室人造牛肉漢堡的一家荷蘭公司在年初時宣稱,將從2021年起向餐廳銷售人造肉。

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人造肉的另一個好處是“環保”。據悉,由于人造肉完全來自于實驗室培養,人們再也無需使用飼料和水,自然也就省去了垃圾廢物處理的環節。

據一些環保人士測算,人造肉的產業或能成為減緩全球變暖狀況的關鍵。有量化研究顯示,這種特殊的生產過程可以把有害溫室氣體的排放量減少96%



人類多食用家畜、家禽肉,以豬、牛、羊、雞、鴨為主,并以此為原材料生產肉制品。我國對于肉類的制品一般分為兩大類:其中一類是中國傳統風味中式肉制品,如:德州扒雞、金華火腿、南京板鴨、廣式臘腸等全國各地多種有名的產品;另一類則是具有中國特色風味的西式肉制品,如:培根類、香腸火腿類、肉凍類以及肉糕類等。據數據統計,2017年全國肉制品產量突破1600萬噸。其中,低溫肉制品產量達1072萬噸,占肉制品總產量的64.3%;中高溫肉制品產量達595萬噸;占肉制品總產量的35.7%。據預測,未來低溫肉制品更受消費者的青睞。

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從我國肉制品類食品消費結構來看,國內豬肉制品所占的市場份額最大,占比超60%;其次是禽肉制品,占比約20%。由于牛肉和羊肉的價格相對較高,牛羊肉制品價格也隨之升高,其制品份額相對較低。從高低溫肉質品類型來看,低溫肉制品占優勢,市場份額約65%,而高溫肉制品占35%。

數據來源:中商產業研究院數據庫


“人造肉”即將端上美國人餐桌

據美國《科學》雜志近日報道,實驗室培育的肉類產品,俗稱“人造肉”,很快就會出現在美國人的餐桌上。美國農業部和美國食品藥品管理局(FDA)近日宣布,他們將聯合對這種肉類的生產進行監督,以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。

這兩家機構發布的一份聯合聲明表示,他們將共同努力“培育這些創新食品并保持最高標準,以維護公共健康。”

根據分工,FDA將負責監管制造人造肉所需細胞的收集、儲存和培育;而美國農業部主要負責食品的生產和貼標簽工作。

實驗室培育出來的肉類有何特殊?為何需要兩大監管機構聯合監管?這種肉類在走向消費者餐桌的路途上,還會遇到什么“攔路虎”?

“人造肉”好處多多

要想在實驗室培育出人造肉,首先需要進行活檢,也就是從一只動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針,獲得干細胞,然后將干細胞放入培養皿中繁殖,得到肌肉組織。

實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先,這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道,僅在美國,每年就有大約90億只雞和3200萬頭牛被宰殺。

此外,它還有助于抑制氣候變化,因為農業,尤其是肉類生產,是溫室氣體排放的主要來源。當然,如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣,還會讓相關人士賺得盆滿缽滿,獲得巨大的經濟回報。

2013年,荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克·波斯特創造出有史以來第一塊人造牛排。隨后,人造肉引來無數投資資金,眾多私營公司,包括微軟創始人比爾·蓋茨和PayPal創始人彼得·泰爾等在內的知名投資者,都對其表示出了極大的興趣,在推動其商業發展方面付出了不少心血。

比如,2017年8月1日,專門研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”(Impossible Foods)宣布,其獲得了來自新加坡基金公司淡馬錫、比爾·蓋茨、科斯拉風投等投資公司和個人共計7500萬美元的融資。

 雙管齊下確保最高標準

但迄今為止,這些人造肉產品如何從實驗室走向消費者的菜籃子,并最終被端上餐桌,一直面臨如何監管的問題。不過,這種情況正在發生變化。11月16日,美國農業部與FDA正式就實驗室制造出來的肉類產品的商業化制定了規則框架。這在全球尚屬首次。

今年10月,FDA與美國農業部召開會議,討論了實施食品生產所需的監管框架并發表聯合聲明。聲明稱,FDA將負責管理細胞在實驗室的整個過程,這是該機構的傳統職能權限。在這些階段之后,就要由農業部接手了,它將監督產品的生產與貼標簽環節。“該監管框架將利用FDA在管理細胞培養技術和活體生物系統方面的經驗,以及美國農業部在管理供人類食用的牲畜和家禽產品方面的專業知識。我們相信,這一監管框架可以成功實施,并確保這些產品的安全。”

美國優質食品研究所負責人杰西卡·阿爾米說:“我們相信,這兩個機構能夠相互協調,保證通過細胞培養得到的肉類對消費者無害并且貼上正確的標簽,完全不需要為此制定新的法規或者額外條例。”言下之意是:要將實驗室制造的肉投入市場,任何新的法律框架都是不必要的。

目前,美國農業部和FDA正在積極優化技術細節,但他們說,他們有權協調各自的監管系統,以便不需要額外的立法。

對此,阿爾米難掩興奮:“這兩個部門為可預見的透明管理提供了如此的便利,這對該工業是一個非常鼓舞人心的跡象。”

來自養殖肉類初創公司“新時代肉類”(New Age Meats)的布萊恩·斯皮爾斯則表示:“(新的監管框架)減少了不確定性,使我們能在美國開發創新技術,使肉更美味、更健康、更可持續。此外,聯合框架還使我們能更快地提供更多研發和制造崗位。”





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